DUERP hôtellerie : le document unique de votre hôtel.

Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié. Duerly guide votre évaluation par unité de travail, score la criticité, génère le plan d'action et le PDF conforme, pensé pour les activités hôtellerie / hébergement.

En bref. Le DUERP d'un hôtel sépare étages, réception, lingerie et restauration, évalue troubles musculosquelettiques, travail de nuit isolé, produits d'entretien et coupures, puis planifie des actions par service, dès le premier salarié.

Sanction DREETS 2026 : jusqu'à 4 000 € par salarié

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Les risques du secteur hôtellerie / hébergement

L'hôtellerie use les corps en silence. Une femme de chambre pousse, tire, soulève et se penche plusieurs centaines de fois par jour : les troubles musculosquelettiques y sont endémiques, aggravés par la cadence imposée du nombre de chambres. La réception connaît le travail de nuit isolé et le risque d'agression, la lingerie manipule chaleur et produits lessiviels, le petit déjeuner cumule brûlures, coupures et sols glissants. Les horaires fractionnés et le travail des week-ends alimentent la fatigue et le turnover. Un DUERP hôtelier structuré distingue les étages, la réception, la lingerie, la restauration et la maintenance, car aucune de ces unités ne partage les mêmes expositions. Les actions qui comptent sont connues des préventeurs : lits rehaussables, chariots adaptés, dosage automatique des produits, protocole de nuit pour le réceptionniste seul. L'établissement y est tenu dès le premier salarié, saisonniers et extras compris.

Les risques typiques en hôtellerie / hébergement

Votre hôtel a un restaurant ? La cuisine et la salle s'évaluent comme en restauration : voir le DUERP restauration.

Exemple de DUERP hôtellerie rempli

Voici l'évaluation de départ que Duerly propose pour une activité hôtellerie / hébergement, unité de travail par unité de travail. Chaque risque est coté gravité × probabilité (échelles de 1 à 4, méthode inspirée de l'INRS), ce qui donne sa criticité brute et sa priorité avant prise en compte de vos mesures existantes. C'est un point de départ : vos postes, vos locaux et vos accidents passés décident de la version finale.

Étages / ménage des chambres

Nettoyage des chambres, réfection des lits, linge, réassort

  1. TMS : réfection des lits, postures penchées, gestes répétitifsGravité 3 × probabilité 4 = criticité 12, priorité : à traiter

    Mesures : Lits sur roulettes / rehausseurs, chariots ergonomiques ; Rotation des tâches, quota de chambres réaliste ; Gestes et postures formés, micro-pauses.

  2. Produits d'entretien et de désinfection des sanitairesGravité 2 × probabilité 4 = criticité 8, priorité : à traiter

    Mesures : Gants, ventilation, jamais de mélange de produits ; Dosage maîtrisé, contenants étiquetés, fiches de sécurité.

  3. Glissades (sols mouillés, salles de bain)Gravité 2 × probabilité 3 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Chaussures antidérapantes, signalisation sol mouillé ; Tapis antidérapants.

  4. Linge souillé, déchets, contact biologiqueGravité 2 × probabilité 3 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Gants, hygiène des mains, sacs de linge fermés ; Vaccinations à jour.

Réception / nuit

Accueil, réservations, encaissement, veille de nuit

  1. Travail de nuit, isolement, gestion de clients difficilesGravité 3 × probabilité 3 = criticité 9, priorité : à traiter

    Mesures : Procédure travailleur isolé, dispositif d'alerte ; Suivi médical du travail de nuit, plannings anticipés ; Formation gestion des conflits.

  2. Station debout / assise prolongée, écranGravité 2 × probabilité 3 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Poste réglable, tabouret assis-debout ; Pauses, alternance des postures.

Toutes les unités (socle commun)

Risques à évaluer dans toute entreprise

  1. Exposition aux fortes chaleurs (canicule, locaux non climatisés)Gravité 3 × probabilité 3 = criticité 9, priorité : à traiter

    Mesures : Plan « forte chaleur » : adaptation horaires, pauses, point d'eau fraîche ; Surveillance des personnes vulnérables, consignes affichées ; Ventilation / rafraîchissement des locaux.

  2. Charge mentale, stress lié à la cadence et aux objectifsGravité 2 × probabilité 3 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Régulation de la charge, priorisation claire des tâches ; Management à l'écoute, entretiens réguliers ; Droit à la déconnexion formalisé.

  3. Agressions / incivilités du public ou des clientsGravité 3 × probabilité 2 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Procédure d'alerte et de soutien après incident ; Formation gestion des conflits ; Aménagement des espaces d'accueil.

  4. Départ de feu / évacuation des locauxGravité 4 × probabilité 1 = criticité 4, priorité : à surveiller

    Mesures : Extincteurs vérifiés, issues dégagées et signalées ; Consignes d'évacuation affichées + exercice ; Détection incendie selon les locaux.

  5. Déplacements professionnels (trajet, livraison, intervention)Gravité 4 × probabilité 2 = criticité 8, priorité : à traiter

    Mesures : Entretien des véhicules, contrôle des permis ; Protocole anti-téléphone au volant, gestion de la fatigue ; Planification des tournées sans surcharge.

  6. Chute de plain-pied (sol glissant ou encombré, dénivelé, câbles au sol)Gravité 2 × probabilité 3 = criticité 6, priorité : à surveiller

    Mesures : Sols antidérapants, nettoyage sans laisser de zone humide non signalée ; Circulations dégagées, câbles fixés ou passés en goulotte ; Éclairage suffisant des passages et des escaliers.

  7. Risque électrique (installations, prises, rallonges, matériel défectueux)Gravité 4 × probabilité 2 = criticité 8, priorité : à traiter

    Mesures : Vérification périodique obligatoire des installations par un organisme agréé ; Retrait immédiat de tout matériel au câble ou au boîtier abîmé ; Pas de multiprises en cascade, armoires et coffrets fermés.

Accidents du travail dans le secteur hôtellerie : où agir d'abord

Indice de fréquence indicatif du secteur : environ 33 accidents du travail avec arrêt pour 1 000 salariés (niveau moyen). Les actions à inscrire en priorité au plan d'action :

Ordres de grandeur d'après l'Assurance Maladie, branche Risques professionnels (sinistralité AT/MP par secteur). Indicatif, à recouper avec les chiffres officiels.

Le DUERP par métier, secteur hôtellerie

Chaque métier a sa page, avec ses risques propres et ceux de son code NAF :

Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Comment faire le DUERP dans le secteur hôtellerie / hébergement ?
Le DUERP d'un hôtel sépare étages, réception, lingerie et restauration, évalue troubles musculosquelettiques, travail de nuit isolé, produits d'entretien et coupures, puis planifie des actions par service, dès le premier salarié.
Quelles unités de travail retenir pour un DUERP hôtellerie ?
Une unité de travail regroupe les postes exposés aux mêmes dangers. Pour une activité hôtellerie / hébergement, on part en général de : étages / ménage des chambres, réception / nuit, puis on ajuste à l'organisation réelle de l'établissement. Les risques communs à toute entreprise (fortes chaleurs, risques psychosociaux, incendie, chutes de plain-pied) s'évaluent en plus, dans chaque unité concernée.
Le DUERP est-il obligatoire pour une activité hôtellerie / hébergement ?
Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, quel que soit le secteur, y compris en hôtellerie / hébergement.
Quels risques évaluer en hôtellerie / hébergement ?
Notamment : TMS : réfection des lits, postures penchées, gestes répétitifs, Produits d'entretien et de désinfection des sanitaires, Glissades (sols mouillés, salles de bain), Linge souillé, déchets, contact biologique, Travail de nuit, isolement, gestion de clients difficiles. Duerly pré-remplit ces risques depuis la bibliothèque INRS et vous laisse les ajuster.
Quelle sanction en cas de DUERP absent ou non à jour ?
Depuis le 27 juin 2026, l'absence de Document Unique expose à une amende administrative de la DREETS pouvant atteindre 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive dans les deux ans. Un DUERP qui existe mais n'est pas tenu à jour relève, lui, de la contravention de 5e classe (jusqu'à 7 500 € pour une personne morale, 15 000 € en récidive).
Quand mettre à jour le DUERP hôtellerie ?
À chaque aménagement important qui modifie les conditions de travail, après un accident ou quand une information nouvelle change l'évaluation d'un risque. La mise à jour est en outre annuelle dans les entreprises d'au moins 11 salariés.