Document Unique · Boucherie / charcuterie / traiteur
Le DUERP boucherie / charcuterie / traiteur, fait correctement et à jour.
Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié. Duerly guide votre évaluation par unité de travail, score la criticité, génère le plan d'action et le PDF conforme, pensé pour les activités boucherie / charcuterie / traiteur.
Sanction DREETS 2026 : jusqu'à 4 000 € par salarié
Faire mon diagnostic gratuit →
Les risques typiques en boucherie / charcuterie / traiteur
- Coupures profondes au couteau (désossage, parage)
- Happement / amputation (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir)
- TMS : gestes répétitifs, force, postures de découpe prolongées
- Travail au froid en laboratoire réfrigéré
- Port de charges (quartiers de viande, bacs, caisses)
- Glissades sur sols gras, humides, jonchés de déchets
- Contact avec viandes crues, agents biologiques, plaies souillées
- Risque électrique en ambiance humide (machines, nettoyage à l'eau)
- Station debout prolongée, gestes répétitifs au comptoir
- Coupures (couteau de service, trancheur à jambon)
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : nous vous rappelons pour mettre votre DUERP en conformité.
Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour une activité boucherie / charcuterie / traiteur ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, quel que soit le secteur, y compris en boucherie / charcuterie / traiteur.
- Quels risques évaluer en boucherie / charcuterie / traiteur ?
- Notamment : Coupures profondes au couteau (désossage, parage), Happement / amputation (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir), TMS : gestes répétitifs, force, postures de découpe prolongées, Travail au froid en laboratoire réfrigéré, Port de charges (quartiers de viande, bacs, caisses). Duerly pré-remplit ces risques depuis la bibliothèque INRS et vous laisse les ajuster.
- Quelle sanction en cas de DUERP absent ou non à jour ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe pouvant atteindre 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.