Le DUERP des bouchers, fait correctement et à jour.
Vous êtes boucher et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 47.22Z), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.
En bref. Le DUERP d'un boucher se construit en listant les risques propres au métier (coupures, scie à os, port de carcasses, froid, TMS), en les cotant par gravité et fréquence, puis en fixant un plan d'actions revu chaque année.
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Le métier de boucher face aux risques
Derrière l'étal, le boucher enchaîne les gestes à risque : désossage au couteau, parage, sciage des os, hachage. Les coupures restent l'accident le plus fréquent du métier, souvent à la main qui tient la pièce, d'où le gant en cotte de mailles et le tablier de protection. S'ajoutent le port de carcasses et de quartiers parfois lourds, les allers-retours entre le laboratoire à 4 °C et la boutique chauffée, les sols gras qui provoquent des glissades, et les TMS de l'épaule et du poignet liés aux gestes répétés de découpe. Un bon DUERP de boucherie passe chaque poste en revue : billot, scie à os, hachoir, chambre froide, réception des carcasses, nettoyage haute pression. Il évalue aussi le risque chimique des produits de désinfection et le travail au froid. Obligatoire dès le premier salarié, il expose depuis le 11 mai 2026 à une amende DREETS pouvant atteindre 4 000 € par salarié s'il manque.
Les risques professionnels des bouchers
Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :
- Coupures profondes au couteau (désossage, parage)
- Happement / amputation (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir)
- TMS : gestes répétitifs, force, postures de découpe prolongées
- Travail au froid en laboratoire réfrigéré
- Port de charges (quartiers de viande, bacs, caisses)
- Glissades sur sols gras, humides, jonchés de déchets
- Contact avec viandes crues, agents biologiques, plaies souillées
- Risque électrique en ambiance humide (machines, nettoyage à l'eau)
- Station debout prolongée, gestes répétitifs au comptoir
- Coupures (couteau de service, trancheur à jambon)
- Contact répété chaud/froid (vitrine réfrigérée, sorties extérieures)
- Relation client, file d'attente, incivilités
Faire son DUERP de boucher en 3 étapes
- Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
- Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
- Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des bouchers en conformité.
Questions fréquentes, DUERP boucher
- Le DUERP est-il obligatoire pour un boucher ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des bouchers.
- Quels risques évaluer pour le métier de boucher ?
- Notamment : Coupures profondes au couteau (désossage, parage), Happement / amputation (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir), TMS : gestes répétitifs, force, postures de découpe prolongées, Travail au froid en laboratoire réfrigéré, Port de charges (quartiers de viande, bacs, caisses), Glissades sur sols gras, humides, jonchés de déchets. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 47.22Z) et vous laisse les ajuster.
- Comment faire le DUERP d'un boucher rapidement ?
- Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
- Quelle sanction sans DUERP ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.