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Document Unique · Métier

Le DUERP des charcutiers, fait correctement et à jour.

Vous êtes charcutier-traiteur et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 47.22Z), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.

En bref. Le DUERP d'un charcutier-traiteur évalue les risques de chaque zone du laboratoire (cutter, poussoir, cuisson, trancheuse, froid, produits nitrités), les hiérarchise, puis planifie les mesures de prévention, obligatoire dès le premier salarié.

Sanction DREETS 2026 : jusqu'à 4 000 € par salarié

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Le métier de charcutier-traiteur face aux risques

Au laboratoire, le charcutier-traiteur cumule les risques du froid et du chaud : hachage au cutter, poussoir à saucisses, marmites de cuisson, fours, cellules de refroidissement. Les brûlures par projection de graisse ou au contact des bacs sortis du four côtoient les coupures à la trancheuse et les entraînements de main dans les machines mal protégées. La partie traiteur ajoute la manutention de plats et de conteneurs, les livraisons, les journées à rallonge lors des commandes événementielles. Il faut aussi compter le risque chimique : sels nitrités, fumée de fumage, produits de nettoyage des surfaces. Un Document Unique sérieux pour ce métier distingue chaque zone (fabrication, cuisson, conditionnement, vente) et chaque machine, vérifie les arrêts d'urgence et les capots de protection, et planifie la formation des apprentis, très exposés les premières semaines. L'obligation vaut dès un salarié, et l'absence de DUERP est sanctionnée depuis le 11 mai 2026 jusqu'à 4 000 € par salarié.

Les risques professionnels des charcutiers

Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :

Faire son DUERP de charcutier-traiteur en 3 étapes

  1. Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
  2. Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
  3. Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.

Être accompagné

Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des charcutiers en conformité.

Questions fréquentes, DUERP charcutier-traiteur

Le DUERP est-il obligatoire pour un charcutier-traiteur ?
Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des charcutiers.
Quels risques évaluer pour le métier de charcutier-traiteur ?
Notamment : Coupures profondes au couteau (désossage, parage), Happement / amputation (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir), TMS : gestes répétitifs, force, postures de découpe prolongées, Travail au froid en laboratoire réfrigéré, Port de charges (quartiers de viande, bacs, caisses), Glissades sur sols gras, humides, jonchés de déchets. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 47.22Z) et vous laisse les ajuster.
Comment faire le DUERP d'un charcutier-traiteur rapidement ?
Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
Quelle sanction sans DUERP ?
Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.