Le DUERP des pâtissiers, fait correctement et à jour.
Vous êtes pâtissier et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 10.71D), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.
En bref. Le DUERP d'un pâtissier identifie les risques du laboratoire (sucre cuit brûlant, laminoir, batteur, alternance chaud-froid, gestes répétés), les évalue par gravité, puis programme les mesures de prévention adaptées, dès la première embauche.
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Le métier de pâtissier face aux risques
La pâtisserie paraît douce, ses risques ne le sont pas. Le sucre cuit et le caramel dépassent 150 °C et provoquent des brûlures profondes qui collent à la peau ; les plaques sortent du four toute la journée ; le laminoir et le batteur-mélangeur peuvent happer une main ou un torchon. Le corps encaisse aussi les allers-retours entre le four et la chambre froide, la station debout prolongée sur sol dur et les gestes fins répétés (poche à douille, glaçage) qui usent poignets et coudes. Côté santé respiratoire, les farines et poudres (amande, cacao) exposent aux allergies, comme au fournil. Un DUERP de pâtisserie détaille chaque étape : cuisson des sucres, usage du chalumeau, machines à organes mobiles, nettoyage, port des plaques et des seaux de crème. Il compte chaque salarié, apprenti inclus, dès la première embauche, et son absence est sanctionnable jusqu'à 4 000 € par salarié depuis le 11 mai 2026.
Les risques professionnels des pâtissiers
Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :
- Brûlures (four, plaques, vapeur d'enfournement)
- Poussières de farine (asthme et rhinite du boulanger)
- Happement (pétrin, batteur, façonneuse, laminoir, diviseuse)
- TMS : gestes répétitifs, port de charges, postures de façonnage
- Port de charges (sacs de farine, bacs, chariots de cuisson)
- Forte chaleur au fournil
- Horaires de nuit et décalés, fatigue
- Coupures et happement (couteaux, robots, trancheurs)
- Brûlures (cuisson, sucre/caramel, friture)
- Travail au froid (laboratoire, glaces, chambre froide)
- Gestes répétitifs de dressage, postures fines prolongées
- Station debout prolongée, gestes répétitifs
Faire son DUERP de pâtissier en 3 étapes
- Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
- Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
- Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des pâtissiers en conformité.
Questions fréquentes, DUERP pâtissier
- Le DUERP est-il obligatoire pour un pâtissier ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des pâtissiers.
- Quels risques évaluer pour le métier de pâtissier ?
- Notamment : Brûlures (four, plaques, vapeur d'enfournement), Poussières de farine (asthme et rhinite du boulanger), Happement (pétrin, batteur, façonneuse, laminoir, diviseuse), TMS : gestes répétitifs, port de charges, postures de façonnage, Port de charges (sacs de farine, bacs, chariots de cuisson), Forte chaleur au fournil. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 10.71D) et vous laisse les ajuster.
- Comment faire le DUERP d'un pâtissier rapidement ?
- Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
- Quelle sanction sans DUERP ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.