Le DUERP des cuisiniers, fait correctement et à jour.
Vous êtes cuisinier et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 56.10A), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.
En bref. Le DUERP d'un cuisinier évalue chaque poste de la brigade (brûlures, coupures, chaleur, sols gras, TMS, plonge), cote les risques par fréquence et gravité, puis définit les équipements et l'organisation de prévention.
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Le métier de cuisinier face aux risques
En cuisine, tout se joue pendant le coup de feu : cadence maximale, gestes rapides, postes serrés. C'est là que surviennent la plupart des accidents du métier : brûlures à la friteuse, aux plaques et à la vapeur des fours mixtes, coupures à l'éminçage, entorses sur un sol gras entre le piano et la plonge. La chaleur des fourneaux, qui dépasse parfois 30 °C, épuise et déshydrate, tandis que les passages en chambre froide imposent des écarts thermiques brutaux. Sur la durée, la station debout, le port des marmites et des bacs gastro et les gestes répétés de taille installent des TMS du dos et des épaules. Un Document Unique de cuisine évalue poste par poste : garde-manger, chaud, pâtisserie, plonge (produits lessiviels corrosifs), réception des marchandises. Il précise les équipements attendus (gants anti-chaleur, chaussures antidérapantes) et l'organisation du service. Il est exigible dès le premier commis salarié, sous peine de 4 000 € d'amende par salarié depuis le 11 mai 2026.
Les risques professionnels des cuisiniers
Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :
- Coupures (couteaux, trancheuse)
- Brûlures (fourneaux, huile, vapeur)
- Forte chaleur en cuisine
- Glissades sur sols gras/mouillés
- Port de charges (cartons, casiers, marmites)
- Station debout, marche et port de plateaux
- Stress du rush, exigences de la clientèle
- Glissades / chutes de plain-pied
- Exposition aux fortes chaleurs (canicule, locaux non climatisés)
- Charge mentale, stress lié à la cadence et aux objectifs
- Agressions / incivilités du public ou des clients
- Départ de feu / évacuation des locaux
Faire son DUERP de cuisinier en 3 étapes
- Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
- Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
- Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des cuisiniers en conformité.
Questions fréquentes, DUERP cuisinier
- Le DUERP est-il obligatoire pour un cuisinier ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des cuisiniers.
- Quels risques évaluer pour le métier de cuisinier ?
- Notamment : Coupures (couteaux, trancheuse), Brûlures (fourneaux, huile, vapeur), Forte chaleur en cuisine, Glissades sur sols gras/mouillés, Port de charges (cartons, casiers, marmites), Station debout, marche et port de plateaux. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 56.10A) et vous laisse les ajuster.
- Comment faire le DUERP d'un cuisinier rapidement ?
- Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
- Quelle sanction sans DUERP ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.