Le DUERP des plongeurs, fait correctement et à jour.
Vous êtes plongeur en restauration et devez établir votre Document Unique d'évaluation des risques professionnels ? Il est obligatoire dès le premier salarié. Duerly pré-remplit les risques propres au métier (activité officielle NAF 56.10A), score la criticité, génère le plan d'action et l'export conforme.
En bref. Le DUERP d'un plongeur traite la plonge comme une unité de travail à part, en évaluant sols glissants, produits lessiviels corrosifs, brûlures, coupures, gestes répétés et chaleur, avec EPI et rotations planifiées.
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Le métier de plongeur en restauration face aux risques
La plonge est le poste le plus accidentogène de beaucoup de cuisines, et le moins regardé. Tout commence par le sol, eau de rinçage, graisse et détergent en font une patinoire, les glissades représentent la première cause d'arrêt à ce poste. Viennent les mains, plongées toute la journée dans l'eau chaude et les produits lessiviels dont certains décapants pour four brûlent la peau en quelques secondes, gants nitrile à manchettes longues obligatoires. La machine elle-même crache sa vapeur à l'ouverture, brûlures d'eau chaude et de paniers métalliques, tandis que les piles d'assiettes et les gestes répétés de rinçage installent les TMS des poignets et des épaules. Ajoutez la chaleur humide en été, quarante degrés près de la machine, et le rythme du coup de feu. Le DUERP d'un restaurant doit consacrer une vraie unité de travail à la plonge, avec ses produits, ses EPI et ses rotations. Il est exigé dès le premier salarié, plongeur à temps partiel compris, sous peine d'amende DREETS depuis le 11 mai 2026.
Les risques professionnels des plongeurs
Risques typiques pré-remplis par Duerly pour ce métier (à ajuster selon votre situation réelle) :
- Coupures (couteaux, trancheuse)
- Brûlures (fourneaux, huile, vapeur)
- Forte chaleur en cuisine
- Glissades sur sols gras/mouillés
- Port de charges (cartons, casiers, marmites)
- Station debout, marche et port de plateaux
- Stress du rush, exigences de la clientèle
- Glissades / chutes de plain-pied
- Exposition aux fortes chaleurs (canicule, locaux non climatisés)
- Charge mentale, stress lié à la cadence et aux objectifs
- Agressions / incivilités du public ou des clients
- Départ de feu / évacuation des locaux
Faire son DUERP de plongeur en restauration en 3 étapes
- Identifiez votre activité, SIRET ou e-mail pro : Duerly reconnaît votre métier (code NAF) automatiquement.
- Générez le Document Unique, unités de travail, risques évalués et plan d'action pré-remplis en un clic.
- Exportez & affichez, PDF, Word, Excel, affichage salariés et registre. Mise à jour et coffre légal inclus.
Être accompagné
Laissez vos coordonnées : on vous rappelle pour mettre votre DUERP des plongeurs en conformité.
Questions fréquentes, DUERP plongeur en restauration
- Le DUERP est-il obligatoire pour un plongeur en restauration ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire dès le premier salarié, pour tous les métiers, y compris des plongeurs.
- Quels risques évaluer pour le métier de plongeur en restauration ?
- Notamment : Coupures (couteaux, trancheuse), Brûlures (fourneaux, huile, vapeur), Forte chaleur en cuisine, Glissades sur sols gras/mouillés, Port de charges (cartons, casiers, marmites), Station debout, marche et port de plateaux. Duerly pré-remplit automatiquement ces risques (bibliothèque INRS + activité officielle NAF 56.10A) et vous laisse les ajuster.
- Comment faire le DUERP d'un plongeur en restauration rapidement ?
- Indiquez votre SIRET ou votre e-mail professionnel : Duerly identifie votre activité (code NAF), génère le Document Unique complet en un clic, puis vous exportez en PDF, Word ou Excel.
- Quelle sanction sans DUERP ?
- Depuis le 11 mai 2026, la DREETS peut prononcer une amende directe jusqu'à 4 000 € par salarié, doublée en cas de récidive.